Tiramisu Clássico
Ingredientes:
- 6 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 500 g de mascarpone (ou queijo creme)
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara de café expresso forte, resfriado
- 1/2 xícara de licor de café (opcional)
- 24 biscoitos champagne (ladyfingers)
- Cacau em pó para polvilhar
Instruções:
1. Preparação do Café: Prepare o café expresso e deixe esfriar completamente. Se for usar licor de café, misture-o ao café expresso resfriado e reserve. Isso adiciona um sabor profundo e autêntico ao tiramisu, mas pode ser omitido se preferir uma versão sem álcool.
2. Batendo as Gemas: Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar com um batedor elétrico até obter uma mistura clara e espessa. Isso pode levar cerca de 3 a 4 minutos. A mistura deve ter uma textura cremosa e esbranquiçada.
3. Incorporando o Mascarpone: Adicione o mascarpone à mistura de gemas e açúcar, batendo até que a mistura fique suave e bem combinada. O mascarpone é essencial para a textura cremosa do tiramisu, então certifique-se de que está bem misturado e sem grumos.
4. Preparando o Creme de Leite: Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. O creme deve estar bem gelado para alcançar a consistência adequada. Dobre delicadamente o creme batido na mistura de mascarpone com uma espátula, tomando cuidado para não desinflar o creme.
5. Montando o Tiramisu: Em uma travessa de servir, comece a montagem do tiramisu. Mergulhe rapidamente os biscoitos champagne no café expresso (ou na mistura de café e licor, se estiver usando). Não deixe os biscoitos de molho por muito tempo para evitar que fiquem encharcados. Disponha uma camada de biscoitos no fundo da travessa.
6. Adicionando o Creme: Cubra os biscoitos com uma camada generosa da mistura de mascarpone e creme. Espalhe uniformemente com uma espátula. Continue alternando camadas de biscoitos e creme até acabar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
7. Refrigerando: Cubra o tiramisu com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite. Isso permite que os sabores se misturem e a sobremesa fique bem firme.
8. Finalização e Servir: Antes de servir, polvilhe generosamente cacau em pó sobre o tiramisu usando uma peneira. Isso dá um toque de sabor amargo que equilibra a doçura do creme. Sirva gelado e aproveite essa sobremesa rica e indulgente.
O tiramisu é uma sobremesa clássica italiana que combina a suavidade do mascarpone com o sabor robusto do café e a leveza dos biscoitos. É uma opção sofisticada para qualquer ocasião especial.