Rondelli de Abobrinha com Recheio de Frango e Ricota
Ingredientes:
- Para o rondelli:
- 3 abobrinhas grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o recheio:
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara de ricota
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o molho:
- 1 xícara de molho de tomate sem açúcar
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/4 de xícara de queijo mussarela ralado
Instruções:
- Preparar as Abobrinhas:
- Lave bem as abobrinhas e corte as extremidades. Com uma mandolina ou um cortador de legumes, corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Se não tiver um cortador, use uma faca bem afiada para obter fatias finas.
- Coloque as fatias de abobrinha em um prato e polvilhe com sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que o sal ajude a retirar o excesso de água. Após esse tempo, seque as fatias com papel toalha.
- Preparar o Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione o frango desfiado, a ricota, o queijo parmesão, o tomilho, o manjericão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, até que tudo esteja bem combinado e aquecido. Reserve.
- Montar o Rondelli:
- Preaqueça o forno a 180°C. Em uma forma refratária, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
- Pegue uma fatia de abobrinha e coloque uma colher do recheio de frango no centro. Enrole a fatia de abobrinha para formar um rondelli. Coloque o rondelli na forma refratária. Repita com o restante das fatias e do recheio.
- Após todos os rondellis estarem na forma, cubra-os com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo mussarela ralado.
- Assar e Servir:
- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. O rondelli de abobrinha é uma excelente opção para uma refeição leve e cheia de sabor.