Cheesecake Low Carb com Frutas Vermelhas
Ingredientes para a Crosta:
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1/4 xícara de adoçante eritritol ou xilitol
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Recheio:
- 500g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de adoçante eritritol ou xilitol
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão
Ingredientes para a Cobertura:
- 1 xícara de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos)
- 2 colheres de sopa de adoçante eritritol ou xilitol
- 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções:
- Preparação da Crosta: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o adoçante, a manteiga derretida e o sal até formar uma massa homogênea. Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível para formar a crosta. Asse por 10 minutos e depois deixe esfriar.
- Preparação do Recheio: Enquanto a crosta assa, prepare o recheio. Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar suave. Adicione o creme de leite, o adoçante, o extrato de baunilha e o suco de limão, e continue batendo até que a mistura esteja completamente incorporada e sem grumos.
- Adição dos Ovos: Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em baixa velocidade para evitar que o recheio fique muito aerado.
- Montagem e Assamento: Despeje o recheio sobre a crosta já assada e espalhe uniformemente. Leve ao forno e asse por cerca de 45-50 minutos, ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e refrigerar por pelo menos 4 horas ou até firmar.
- Preparação da Cobertura: Em uma panela pequena, combine as frutas vermelhas, o adoçante e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as frutas se desfaçam e a mistura engrosse. Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
- Servir: Após a cobertura esfriar, espalhe sobre o cheesecake. Sirva refrigerado e aproveite!
Dicas: Para uma textura mais cremosa, você pode usar um processador de alimentos para bater o cream cheese e o creme de leite.