Mousse de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
- 200g de chocolate amargo (pelo menos 85% de cacau)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 3 claras de ovo
- 1/4 xícara de adoçante eritritol ou xilitol
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Preparação do Chocolate: Derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo constantemente até que esteja completamente derretido e suave. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Preparação do Creme de Leite: Em uma tigela média, bata o creme de leite até formar picos firmes. Reserve.
- Preparação das Claras: Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovo com uma pitada de sal até formar picos moles. Gradualmente, adicione o adoçante e continue batendo até que as claras estejam firmes e brilhantes.
- Mistura do Chocolate com o Creme: Incorpore uma pequena quantidade das claras batidas ao chocolate derretido para suavizar a mistura. Em seguida, adicione o restante das claras e misture delicadamente com uma espátula até que a mistura esteja homogênea e sem manchas de claras.
- Adição do Creme de Leite: Incorpore o creme de leite batido à mistura de chocolate, mexendo delicadamente para manter a leveza e a textura aerada.
- Refrigeração: Divida a mousse em taças ou potes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Servir: Sirva gelado, decorado com raspas de chocolate ou uma pequena quantidade de frutas vermelhas, se desejar.
Dicas: Para uma mousse ainda mais rica, você pode adicionar um pouco de licor de café ou uma pitada de canela à mistura de chocolate.