Suflê de Espinafre e Queijo
Ingredientes:
- 300g de espinafre fresco
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1 xícara de queijo cottage ou ricota
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
Instruções:
- Preparar o Espinafre: Lave bem o espinafre e retire os talos duros. Cozinhe o espinafre em água fervente por 1-2 minutos até que murcha. Escorra e passe sob água fria para parar o cozimento. Pressione o espinafre para remover o excesso de água e pique bem.
- Refogar Cebola e Alho: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Preparar a Mistura do Suflê: Adicione o espinafre picado à frigideira e misture bem com a cebola e o alho. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Adicione o queijo cottage (ou ricota), os ovos, o queijo parmesão e o queijo mussarela. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada, se desejar. Misture bem.
- Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de suflê ou refratário com azeite. Despeje a mistura na forma e alise a superfície. Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o suflê esteja firme e dourado por cima.
- Servir: Deixe esfriar um pouco antes de servir. Pode ser servido morno ou em temperatura ambiente.