Rolinhos de Peito de Frango com Abobrinha
Ingredientes:
- 4 peitos de frango (aproximadamente 150g cada)
- 2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas
- 100g de queijo feta esfarelado
- 4 colheres de sopa de pesto (comprado ou caseiro)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Palitos de dente ou corda de cozinha para amarrar
Instruções:
- Preparar o Frango: Com um martelo de carne ou um rolo de massa, bata os peitos de frango entre duas folhas de papel filme até que fiquem bem finos. Tempere com sal e pimenta.
- Preparar as Abobrinhas: Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe as fatias de abobrinha até que estejam macias e levemente douradas. Reserve.
- Montar os Rolinhos: Sobre cada peito de frango, espalhe uma camada fina de pesto. Distribua o queijo feta esfarelado e as fatias de abobrinha por cima. Enrole o peito de frango em torno do recheio e prenda com palitos de dente ou amarre com corda de cozinha.
- Assar: Preaqueça o forno a 200°C. Aqueça uma frigideira com o azeite restante em fogo médio-alto e sele os rolinhos de frango por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados. Transfira os rolinhos para uma assadeira e asse no forno por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e atinja uma temperatura interna de 75°C.
- Servir: Deixe os rolinhos descansar por alguns minutos antes de retirar os palitos de dente ou a corda de cozinha. Sirva quente com uma salada fresca ou legumes cozidos no vapor.