Empanadas de Frango e Queijo
Ingredientes:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 ovo (para pincelar)
- 1 pacote de massa para empanadas (ou massa folhada)
Modo de Preparo:
- Preparar o recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos.
- Acrescente o pimentão vermelho e cozinhe por mais 2-3 minutos até que ele esteja levemente macio.
- Adicione o frango desfiado à panela e misture bem.
- Tempere com cominho, páprica, pimenta-do-reino e salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a mistura do fogo e adicione as azeitonas e os queijos. Misture até que os queijos derretam e o recheio esteja bem combinado. Deixe esfriar um pouco.
- Montar as empanadas:
- Preaqueça o forno a 200°C (390°F).
- Se estiver usando massa folhada, abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Se estiver usando massa para empanadas, siga as instruções do pacote para cortar os discos.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa.
- Dobre a massa ao meio para cobrir o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem. Você pode usar uma umedecida com um pouco de água para ajudar a selar.
- Pincele as empanadas com o ovo batido para que fiquem douradas e brilhantes durante o assado.
- Assar:
- Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.